Borlotti freschi e peperoni

Parola ai cuochi…

Non abbiamo resistito al richiamo dei borlotti freschi sul banco. Già proprio gli squisiti fagioli, spesso relegati ad ‘ultima risorsa’. Ve li proponiamo in versione lievemente piccantina accompagnati dai piccoli peperoni che le nostre piantine ci stanno ancora regalando. Senza l’aggiunta di crudeli guazzabugli ‘popolari’ e deprimenti insaporimenti ‘tradizionali’ di cui non hanno bisogno! In qualsiasi modo decidiamo di prepararli rispettiamone le virtù e il sapore.
Buon appetito!

Ingredienti (per 3 persone)

• 1 kg di fagioli borlotti freschi
• 1/2 peperoni
(dipende dal gusto e dalle dimensioni del peperone)
• Peperoncino q.b.
(va bene anche l’olio al peperoncino se ne avete)
• 1 cipolla
• aglio q.b.
• olio extravergine

Preparazione

1. Sgranate i fagioli e pulite i peperoni.
2. Mettete ad appassire in pentola con dell’olio la cipolla tagliata, gli spicchi d’aglio, i peperoni tagliati a strisce e il peperoncino.
3. Unite i fagioli e fateli ‘saltare ‘ per qualche minuto.
4. Aggiungere dell’acqua a coprire i fagioli
5. Cuocere in pentola a pressione (diciamo 1/2 ora o 3/4 d’ora, controllate per sicurezza).
6. Eventualmente regolare di sale.