Cannolini di verza all’aroma di curry

Parola ai cuochi…

Questa semplice ricetta richiede gesti delicati. Le vostre mani attente esprimeranno una profonda gentilezza. E chi assaporerà il vostro piatto ne sarà felicemente contagiato.
Buon appetito!

Ingredienti (per 16 pezzi)

• 8 foglie di verza
• 250 grammi di funghetti misti
• 300 grammi di seitan fresco naturale
(lo trovate facilmente, quello nei negozi bio è più morbido)
• 1/2 cipolla bianca
• 2/3 spicchi di aglio
• 1 carotina
• 1 cucchiaino di curry
• olio extravergine, sale

Preparazione

1. Ricavate 8 foglie da una verza media, di solito si usano quelle esterne. Lavatele e sbollentatele in acqua leggermente salata per 2/3 minuti.
2. Scolate le foglie usando un mestolo forato e fatele sgocciolare bene. Eventualmente si possono far asciugare su un panno pulito. Non buttate l’acqua di cottura.
3. Fate appassire in padella la cipolla e la carota tagliate finemente
4. Frullate il seitan (tagliato a pezzetti) con i funghi, la cipolla e la carota.
5. Scaldate poco olio e unite gli spicchi d’aglio e il curry, quindi aggiungete il composto frullato aggiungendo un mestolo di acqua di cottura delle foglie di verza.
6. Cuocere per 15 minuti e terminare la cottura scoprendo la padella in modo da far ritirare l’eventuale liquido, regolando di sale. Togliete l’aglio.
7. Quando sia le foglie che il composto saranno tiepidi dividete le foglie a metà eliminando la costina centrale. Prendete un po’ di composto e ponetelo su un lato della foglia, cominciate delicatamente ad arrotolare cercando di stringere un po’ il cannolino (non saranno tutti uguali).
8. Disponeteli in una teglia, condite un filo d’olio per circa 10 minuti.