Cavoletti Nostri

Parola ai cuochi…

Cavoletti di stagione. Una bontà in più da gustare. Anche un diffuso modo di dire. In una società divisa in classi il ‘nostro’, il ‘vostro’ e il ‘loro’ cavoletto esprimono forme di deresponsabilizzazione ricorrenti o rivelano solitudini e ingiustizie sociali profonde. Ferite. In tutto questo gli animali stanno sotto, relegati al livello più basso. Una società che ha bisogno e urgenza di ridiscutere se stessa.

Ingredienti (per 2/3 persone)

• 350/400 grammi di cavoletti di Bruxelles
• 5 carote
• 8/10 noci
• lievito alimentare in scaglie q.b.
• pangrattato q.b.
• succo limone (poco)
• aglio
• olio extravergine

Preparazione

1. Sbollentare le carote e i cavoletti in abbondante acqua leggermente acidulata.
2. Scolare le verdure. Tagliare a rondelle le carote e a metà i cavoletti.
3. Ripassare in padella con l’aglio le verdure e regolare di sale.
4. Preparare un mix in un piatto col pangrattato, il lievito, e parte delle noci tritate finemente.
5. Mischiare bene le verdure con il mix e disporre il tutto in una teglia con un filo d’olio aggiungendo il resto delle noci.
6. Mettere in forno a 180° per 20 minuti circa.