Insalata estiva al farro

Parola ai cuochi…

Il farro è un alimento adatto a tutte le stagioni. Nutriente e facile da preparare ci propone attraverso i secoli un’umiltà del mangiare tutta da riscoprire. Insalate come quella base che vi proponiamo saranno degli ottimi piatti unici in cui potrete mettere di tutto! Oltre alla consapevolezza di non nuocere. Buon appetito.

Ingredienti (per 2 persone)

• Farro semi-perlato (80 /100 gr a persona)
• 4 zucchine
• 1 cipollina fresca
• 10 pomodorini rossi
• olive denocciolate
• 4 piccole patate
• basilico, origano, sale integrale, olio extravergine

Preparazione

1. Fate cuocere per circa 35 minuti il farro (controllate se necessita di ammollo), salando appena l’acqua. Nel frattempo fate bollire le patate e le zucchine, che taglierete in seguito a fettine.
2. Lavate e tagliate a spicchi i pomodorini e a rondelle la cipollina. Unite le olive e condite il tutto con olio, basilico, origano e poco sale integrale.
3. Una volta scolato il farro lasciatelo raffreddare, unitelo all’insalata e lasciate insaporire per qualche minuto. Piatto squisito, corroborante e saziante.