Muscolo di grano e rughetta

Parola ai cuochi…

State tornando a casa affamati e stanchi? Chi l’ha detto che l’unica cosa che potete mangiare sarà fredda e qualsiasi perchè proprio non avete nè tempo nè voglia?
Questo piatto fa per voi.
Il muscolo di grano è un alimento squisito che ormai si trova facilmente nei negozi bio. Per questa ricetta abbiamo usato, purtroppo, il tipo ‘fiorentina’(sic). Ci auguriamo che in futuro si smetta di pensare al cibo in questo modo. Ovvero gli animali non sono cibo, e ‘fiorentina’ è solo un termine che ne depenalizza l’abuso, rendendoli invisibili.
Buon appetito!

Ingredienti (per 2 persone)

• 1 confezione di muscolo di grano ‘fiorentina’
• 1 mazzetto di rughetta
• aglio q.b.
• 1 bicchiere di vino bianco
• olio extravergine

Preparazione

1. Tagliate il muscolo di grano prima nel senso dello spessore dividendolo a metà e poi a strisce.
2. Mettete in padella un po’ di aglio a pezzetti o schiacciato e poco olio.
3. Unite il muscolo di grano rigirandolo, diciamo per 10 minuti, aggiungendo il vino e lasciando asciugare.
4. Verso fine cottura aggiungete la rughetta e spegnete.
5. Lasciate che una parte della rughetta appassisca leggermente e aggiungetene di fresca.