Palline del giocoliere

Oplà! Viva il circo senza animali! Dedichiamo questa ricetta a tutti coloro che ci fanno divertire senza sfruttare nessuno, a tutti quei paesi e città che hanno messo al bando gli animali dal circo, a tutte quelle sensibilità che non ci torneranno mai più. E agli animali. A quelli che troveranno accoglienza. A quelli che non ce l’hanno fatta. A quelli che ancora oggi, isolati, umiliati e maltrattati, continuano a saltare nei cerchi di fuoco, a fare l’inchino, ad eseguire esercizi ridicoli tra le risate degli spettatori per poi tornare, schiavi, in misere gabbie. Il circo deve ospitare solo la bravura umana.

Ingredienti (12/14 palline)

• 200 Grammi di tofu bianco naturale
• 6/8 Foglie di verza
• 3 Cucchiai di salsa di soia (shoyu)
• 1/2 Cucchiai di acqua
• 4 Spicchi d’aglio
• Basilico q.b.
• Origano q.b.
• Olio extravergine
• 2 Cucchiai di olive taggiasche
• Pangrattato
• Farina di piselli decorticati (la trovate a pochi soldi in piccole buste, grossa distribuzione)
• Lievito alimentare in fiocchi (scaglie), un paio di cucchiai
• 1 Cucchiaio di aceto di mele (facoltativo)

 

Preparazione

1. Sbollentate le foglie di verza e il tofu per 3/4 minuti, scolate e lasciate raffreddare
2. Sciacquate le olive,snocciolatele e tagliatele a pezzetti
3. Sbriciolate il tofu, tagliate a striscioline la verza
4. Preparate un’emulsione con la soia,l’acqua, un filo d’olio,il basilico, l’origano,l’aglio (praticate dei taglietti sugli spicchi) e l’aceto di mele.
5. Condite quindi il tofu, la verza e le olive che avrete unito nel frattempo, mischiando bene
6. Lasciate insaporire per almeno 1/2 ora. Più fate riposare il composto più buono sarà.
7. Frullate tutto, togliendo l’aglio e aggiungendo il lievito alimentare.
8. In una ciotola aggiungete al mix frullato la farina di piselli. Regolatevi da soli, Cercate di ottenere un composto corposo, non ne servirà molta. Se lo ritenete necessario aggiungete un po’ di pangrattato
9. Preparate in un piatto un mix di pangrattato e un po’ di farina, formate delle palline e passatecele
10. Preriscaldate il forno a 200°
11. Mettete poco olio in una teglia, disponetevi le palline rigirandole su tutti i lati in modo da olearle e infornate. Fate dorare bene ogni lato prima di girarle. Squisite anche fredde.