Parola ai cuochi..
La pasta fredda in estate è sempre gradita. Vi seguirà anche nei picnic più tradizionali.
Vi tirerà su nelle giornate afose.
Dal sorriso che avete mentre mangiate, si direbbe proprio che queste ricette non violente vi facciano un gran bene.
Regalatele anche agli altri. Il sorriso è contagioso.
Buon appetito!
Ingredienti (2 persone)
- Pennette rigate (200 grammi abbondanti)
- Pomodorini rossi da sugo (300 grammi)
- Tofu bianco (100 grammi)
- Origano, prezzemolo, basilico
- Crema di olive (autoprodotta se possibile)
- Olio extravergine
- Aglio
Ingredienti per la crema di olive:
- 300 grammi di olive (abbiamo usato il tipo Kelemata, grandi e morbide)
- origano
- olio extravergine o un buon olio di girasole
Sciacquare le olive, denocciolarle e metterle ad asciugare al forno per 5 minuti. Passarle al mixer (o mezzaluna) con origano e un filo di olio. Conservare in un barattolino di vetro
Preparazione
- Passare al vapore i pomodori per qualche minuto. Quando si spaccheranno, toglieteli dal fuoco e lasciateli raffreddare in uno scolapasta
- Preparare la crema di olive
- Ridurre in dadini il tofu sgocciolato e grigliare senza bruciacchiare
- Preparare un mix di prezzemolo, basilico e origano
- Togliere la buccia ai pomodori e tagliuzzarli in una grossa ciotola. Aggiungere qualche spicchio d’aglio, il mix di erbette, la crema di olive, il tofu e un pò di olio
- Lasciar marinare per 20 minuti o più
- Cuocere la pasta, scolarla e passarla velocemente sotto l’acqua fredda. Togliete la pasta dal fuoco un soffio prima della fine cottura.
- Condire. Servite fredda
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