Polpettine di Seitan

Parola ai cuochi…

Questa è una ricetta imbattibile, sotto tutti i punti di vista. E’ un classico della cucina senza crudeltà. Vi assicuriamo per esperienza che ,una volta messo in tavola il piatto delle polpettine, dovrete fare in fretta a metter da parte una razione tutta per voi. Frenetiche mani si avventeranno sulla pietanza e… in un batter d’occhio il piatto sarà vuoto. Anche stavolta un vita sarà stata risparmiata. Siatene felici e prendeteci gusto. Buon appetito!

Ingredienti ( 30 pezzi circa)

• 620 grammi di seitan naturale (quello a palletta)
• 1 cipolla
• Prezzemolo q.b.
• Sale
• Farina (abbiamo usato quella di piselli decorticati, la trovate in grossa distribuzione)
• Amido di mais
• Pangrattato
• Olio extravergine

Preparazione

1. Tagliate a pezzetti il seitan e frullatelo con la cipolla e il prezzemolo.
2. Sciogliete in un bicchiere d’acqua messa a bollire un paio di cucchiai di amido di mais. Si formerà una specie di liquido denso, quasi colloso.
3. Versate l’amido sciolto nel seitan (regolatevi  da soli non è necessario usarlo tutto), mischiate bene e  aggiungete un paio di cucchiai di farina.
4. Una volta raggiunta una certa consistenza, formate un polpettone. Mettetelo a riposare per 1 ora coprendolo con un panno.
5. Formate quindi delle polpettine non troppo grandi e friggetele per pochi minuti.

(Ricordate di non gettare l’olio usato nello scarico. Lasciatelo raffreddare, mettetelo in un contenitore. Quando,nel tempo, ne avrete un po’, rivolgetevi ad un’isola ecologica per smaltirlo o magari chiedete al benzinaio.)