Parola ai cuochi…
Una ricetta che è quasi un rito di passaggio da una stagione all’altra. Lasciando alle spalle le fredde giornate, facciamo una bella passeggiata al mare, e respiriamo profondamente. Tornando a casa, prolunghiamo la magia di una giornata bella e semplice. Tratteniamo il profumo del mare e lasciamo liberi i suoi abitanti. Il mare in tavola, il pesce in mare.
Buon Appetito!
Ingredienti (2 persone mangione)
- 220 grammi di spaghetti integrali
- 4 piccoli carciofi
- Alga dulse (1 fiore medio)*
- Aglio q. b.
- Olio extravergine
- 1 cucchiaino di salsa di olive ( per autoprodurla tornate qui > http://www.sceglivegan.org/ricette/sformatini-di-miglio-aprigabbie/ )
- Prezzemolo
- Peperoncino (facoltativo)
Preparazione
- Pulire i carciofi, tagliarli a spicchietti e immergerli in acqua acidulata con del limone
- Scolare bene i carciofi e appassirli in padella con aglio, olio, aggiungendo verso fine cottura la salsa di olive.
- Controllare che il fiore dell’alga sia pulito e metterlo nell’acqua di bollitura della pasta
- Cuocere gli spaghetti e prima di scolarli togliere l’alga
- Ripassare tutto velocemente in padella col prezzemolo
* L’alga dulse ha un sapore particolare, ma delicato e tendente al piccantino. Se proprio volete accentuare il sapore marinaro del piatto e avete già familiarità con le alghe in cucina, fate rinvenire un piccola parte in acqua calda e ripassatela coi carciofi a fine cottura, tagliata a striscioline finissime. Noi abbiamo gustato gli spaghetti così come da ricetta. La pasta di olive, unita all’aroma di cottura, fa la sua parte, come del resto se usata ad es, per marinare un tofu o nell’insalata di puntarelle.
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